đoàn kiểm tra liên ngành công tác an toàn thực phẩm số 1 của TP Hà Nội, do đồng chí Đặng Thanh Phong - Chi Cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội làm trưởng đoàn đã phát hiện hơn nhiều loại phụ gia không có nhãn mác, tem phụ… trong kho phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm của công ty.
Ngoài các loại phụ gia “nhiều không” trong kho, đoàn còn phát hiện một loại phụ gia được dán mác độc hại, nghiêm cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm trong kho phụ gia của công ty là 10 lọ Sodium nitrite có mác "đầu lâu xương chéo" (biểu tượng của các loại hóa chất cực độc hại để cảnh báo người sử dụng).
Sodium Nitrite hay còn được gọi là Natri nitrit có công thức hóa học NaNO2, có dạng rắn, màu trắng hơi ngả vàng và không mùi. Natri nitrit được sử dụng như một chất bảo quản đối với thực phẩm chế biến như thịt đông lạnh, xúc xích, thịt hun khói và cá muối; có tác dụng giữ màu đỏ tự nhiên cho thịt, ức chế vi khuẩn sinh sôi phát triển, từ đó giúp thịt chậm ôi thiu, lâu mất mùi, ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm ở người.
Theo nghiên cứu của Đại học Nam California (USC), Mỹ, chất bảo quản natri nitrit (Sodium nitrite) trong thịt chế biến là thủ phạm gây ung thư vú ở phụ nữ.
| Theo quy định Bộ Y tế, mỗi kg thịt đã qua xử lý nhiệt được phép dùng tối đa 50 - 125mg natri nitrite hoặc kali nitrite. Các nhà khoa học chỉ ra rằng, sử dụng nitrite liều lượng cao gấp nhiều lần giới hạn cho phép có thể gây ung thư. Bản thân nitrite không phải chất gây ung thư nhưng khi chúng tiếp xúc với các acid amin trong thịt qua quá trình xử lý nhiệt độ cao, sẽ tạo thành hợp chất nitrosamines có khả năng phá hỏng cấu trúc DNA, làm tăng nguy cơ tăng bạch cầu cấp tính, ung thư tuyến tuỵ, trực tràng, dạ dày. |